メール・ペール

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夏向けにレアーチーズケーキ復活！！

なのですが・・・

生クリームやチーズの価格高騰の為に
以前使っていたクリームチーズを
変えることにしました。

ですが！！

味を落としてはいけな～い

業者さんが進めてくれた物で試作中なのです  

今月のレジャク様のご注文は・・・

バナナが入ったリングシューです！！

カスタードクリーム、バナナ、生クリーム
そして、アクセントにキャラメル味をプラス

好評だったらメールペールでも
商品化しようかな～  

焼き菓子の種類を増やしています～

で、次なる素材は・・・

そば粉！！

 

とりあえず試作なので、スーパーでそば粉買って来ました＾＾

ちょっと、作ってみましたが・・・

まあ、いきなりは上手くいきません  

今月の保育園に納品のおやつは


「はちみつレモン」です



園児用なので、はちみつは
充分、加熱処理し殺菌してありますよ～

店内で出している、「はちみつレモン」
よりも、やさしい味に仕上げました

今月も喜んでもらえるかな～＾＾；  

ショートケーキのスポンジ生地が口に残る
（口どけが良くない）と、指摘をされ

改良するべく、試作を重ねています

今日で2回目・・・

2種類の生地を焼きました

うう～ん

もうちょっと改良の余地あり

定番中の定番であるショートケーキだけに
難し～い  

今日は「母の日！！」

こんな感じで母の日のデコレーションケーキ並んでいますよ～  

明日は母の日ですね～

小さなハートのデコレーションケーキを用意しました。

明日は、もう少し種類を増やします

  

試作のような、おやつのような～

カフェメニューにどうかと、ちょっと作ってみました

バニラアイスに黒蜜、黄粉、小豆をトッピング
この組み合わせ・・・
美味しいに決まってる～


美味しかったです  

いちごの季節もそろそろ終わりに近づいています。

メールペールでは、夏場に輸入もののいちごを
使いません。

旬でないものを、外国から取り寄せて使うよりは
季節の美味しさを大切にしたいと、考えているからです。

それよりなにより、国産のいちごが一番美味しい！！！

でも・・・

いちごのないショーケースはなかなか色どりが
さみしくなります

できるだけ、明るい色のケーキを並べる事で補います


そして、新作完成～

「ブール・フランボワーズ」です

アーモンドがだっぷり入ったスポンジに
フランボワーズのジャムとクリームをサンドしてあります

  

昨日イチゴ狩りの後、ドリームプラザで開催の
「静岡お菓子フェア」に行ってきました～

どのお店にも美味しそうなお菓子たちが＾＾；
目移りしちゃいます！！

私は勉強も兼ねて、大好きなマカロンを買いました

「ショコラティエ・テオ」のマカロンです

色んな種類があるので迷いましたが
娘と仲良く5個選びました



ショーケースにはこ～んなに沢山のマカロンが並んでいましたよ～  

今月の保育園のおやつは

いちごクリームのミニロールケーキです

ピンクのクリームと小さめの苺で、
可愛いケーキになりました

園児達に喜んでもらえたかな？  

カフェに新メニュー登場です
キャラメルミルク￥400

手作りしたキャラメルソースにミルクをとかし
ちょっとホロ苦い感じです

お好みで甘さをたしてお召し上がり下さい

アイスでもホットでもいけます！！

  

アイスクリームの試作を毎日しています～

一日一種類ずつ
今日はチョコアイスでした

今のところ、定番のバニラ、季節もので苺のシャーベット
大人の味の黒ゴマアイス、今日の試作のチョコアイスの4種類です

お皿に盛り合わせてデコレートして
ケーキ屋さんならではの、かわいいプレートで
提供したいと思っています～

もう少し待っていて下さいね～

  

今日の「レジャック」様のご注文！

春の雰囲気たっぷりの苺のショートケーキ

今日、レジャックさんに行けば
景品にメールペールのケーキがいただけますよ～  

はちみつレモンと共に好評だった、春商品の
「いちごのパフェ」始めました～

本当はもっと早くから始めたかったのですが・・・

苺の季節が終わるまでの商品です

ぜひ、お試しあれ～  

18日（土曜日）に
パチンコ店「レジャック」様よりご注文をいただきました～

昨日、今回はどんなケーキにするか決めました！！

ピンク色のクリームの苺のショートケーキに決定

春をイメージして欲しいとの事です。

ハートのホワイトチョコに”春”と書いた飾りを載せます

18日には、写真をアップするので
お楽しみに～  

分かりにくいですが、ハートのｂｉｒｔｈｄｅｙケーキです

しかも、ほんのりピンク色

  

暖かくなってきたので、甘酸っぱいサッパリした

はちみつレモン　　始めました～


はちみつのムースの上にレモンのゼリー
2層になっています

はちみつは由比の”ヤマヒデ養蜂場”の
由比のみかんの花から採れる「みかん蜜」を使用

レモンも由比の農家さんから仕入れた由比産の物を使用しました。

これぞ、由比！！

って感じですかね～

ぜひ、お試しあれ＾＾；
  

初日の昨日はさすがにつかれました

でも、前に進まなくては・・・


以前から種類を増やそうと考えていたマカロンの試作品を作ってみました



黒ごまのマカロン！



こちらは、よく失敗するフランボワーズ（木イチゴ）のマカロン
配合を変えてみました！！

あっ、両方焼く前の状態です





黒ごまのクリームも試作



写真が暗くてスミマセン

2種類のマカロン、美味しくできました～

でも、まだまだ、納得のいく作品には仕上がらず・・・

試行錯誤の日々です（＾＾）  

昨日の事ですが・・・

ツインメッセで行われていた、世界の菓子まつりに行ってきました

テレシーズ君かわいい



和菓子や洋菓子の工芸菓子や細工菓子などの展示や、県内のお菓子やさんの出店などイベント盛りだくさんでした

作り方や技術の難しさが分かるだけに、「おお～！！」でしたね

ただ、会場の中で買い物を沢山するのに、入場料が高いな~なんて思っちゃいました。