メール・ペール

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桃の季節がやってきました～

去年と同じく、光センサー感知で糖度１３度の桃さん達です

桃のタルトが始まりますよ～  

昨日のつづきです～

生チョコのデコレーションケーキの上に
昨日のプレートを載せて完成～

可愛く仕上がりました  

バースディケーキの上にキャラクターデザインのプレートを
載せて欲しいと、注文が入りました～

プラス５００円になるのですが
子供や孫の喜ぶ顔が見たいと
注文されるお客様が多いです

今日は簡単に作る手順をご紹介しますね

まずは、ホワイトチョコレートで丸いプレートを作ります

お客様が持ち込んだ原案を
ケーキに合わせた大きさに拡大コピーします

それをもとに、チョコペンで
輪郭を描きます

そして、透明のジャムに色を付け
チョコペンで書いた絵にぬり絵の様に
色を載せます

ちょっとずつ、色を作り細かいところまで
色を入れていくのが面倒な作業・・・

作業の細かさや、かかる時間を考えると
５００円では、足りない～

なんて思ったりしますけど～

皆さんに喜んでいただければ良しとしま～す

  

またまた、夏メニューです＾＾

濃いめに抽出したコーヒーのゼリーの下には
ミルクチョコレートのムース

暑い日にはさっぱりコーヒーゼリーお勧めですよ～  

カフェでケーキを召し上がるお客様に・・・

ケーキ皿にデコレートをする事にしました～

もっと前から始めているべきでしたね～（反省）


今日は練習をたくさんしました！！
センスも必要

メールペールのケーキをもっと美味しく
味わっていただく為の演出です

今、カフェでお客様によりくつろいでいただける
空間作りに試行錯誤中です  

輸入ものの苺は使わない！！

ので、夏バージョンのショートケーキに
切り替わりました。

かろうじて、飾りの苺だけはあったので
チビ苺ですが、のせました～

  

トマトを使ったケーキ完成です！！

オレンジのムースにトマトのジュレ

夏っぽいでしょ～

実は、もっと早くから商品化したかったのですが・・・
由比のトマト農家さんから
7月にならないと、美味しいトマトが採れない
との事で遅れてしまいました～

とりあえずは他のトマトで仕上げますが
地元のトマトが手に入り次第使わせてもらいます！！！


このケーキの名前が「サンセット」なんです

友人に名づけてもらっちゃいました  

先日、保育園に納品した
ブルーベリーのヨーグルトムースを
店売り用にアレンジしました～

ムースの中心にはブルーベリーソースが入っています

夏向けのさわやかな一品に仕上がりました

8月まで、味わえますよ～


ちなみに・・・
このケーキの名前の「ミルティーユ」ですが
フランス語で、ブルーベリーの事を言います  

かなりねばったのですが・・・

今シーズンの苺の仕入も終わりになります

国産が、って事ですけど

来週からはイチゴのムースをサンドした
ショートケーキ＆デコレーションケーキになります

夏はフルーツたっぷりのデコレーションケーキを
お勧めします～

  

モンブランのお誕生日ケーキです！！

  

今月、保育園さんに納品したケーキは

ブルーベリーのヨーグルトムースです

先日から収穫し始めたばかりのブルーベリー
大活躍です

さっぱりしたお味ですよ～

園児達、今月もおいしく食べてくれたかな～？  

今朝もブルーベリー畑へ収穫に行って来ましたよ～

昼間は蒸し暑いですが、朝、畑に行くと
近くで小鳥がさえずり、空気が澄んでいて
気持ち良いです

メールペール的ブルーベリータルト完成です！！！

今年は、ブルーベリーのヨーグルトムースも
出す予定ですよ～

お楽しみに～～～  

今の時期に採れるみかん蜜を使った

生キャラメルです！！

この商品も試作を何度か重ね
やっと商品化です

もちろん、はちみつは由比産ですよ～

後味にみかんの香りが良い感じに残ります


  

蒸し暑くなりましたね～

さっぱり食べられるのが

レアチーズケーキ！！今日から登場です～

前回とはデザインを変えてみました




カフェに来てくれた友人がさっそくオーダーしてくれましたよ

ママによく似ているはじめくん

帰る頃にやっと慣れてくれました  

そば粉のクッキー販売始めました～

サクサクの小さいクッキーに仕上げました

  

トマトのケーキの試作、進めています～

前回はオレンジジュースと一緒にゼリー寄せに
してみたのですが・・・イマイチ

発想を変えてオレンジのムース＆トマトジュレに！

なんとなく良い感じ～

後はムースの硬さや、トマトの味の濃さを微調整・・・


そして、デザインを考えなくては～


もう一つ、試作を進めているのが
ベイクドチーズケーキです

メールペールらしく、ハート型で焼いてみました

こちらも、試作がまだまだ続きそうです

  

クッキーの種類が増えました

左がアーモンドチュイール
アーモンドがたっぷり入っています
サクサクした食感の薄焼きクッキーです

右がオレンジケーキ

オレンジピール入りの
しっとりとしたパウンドケーキ

トリプルセックというオレンジリキュールの
香りが効いています


可愛い箱や、籠などに詰めて

贈り物などにいかがでしょうか～  

るいすくん、2歳のお誕生日ケーキです

最近はアンパンマンが大好きだそうです～  

カシスショコラで

お誕生日ケーキのご注文をいただきました～

去年も同じケーキでご注文いただいてるんですよ～＾＾；



カシスショコラがお気に入りの

かずまくん！！

お誕生日おめでとう  

夏向け商品で、狙っている次なる素材は・・・

とまと！！！

今のところ、どんな形で、どんな組み合わせで挑むかは
ぼんやりと考えているだけですが
去年の夏にやり損ねてしまったので
ぜひとも、今年は実現させたいのです～


実は、ゼリーを作ってみたのですが・・

まずっ！！！

きっと、何度も試作を重ねないと出来ないんでしょうね～

試作する度に載せますので、コメントしてくださ～い